Ketika seorang sahabat menanyakan, mana saja kedai kopi fav di Jakarta, jujur saja, cukup lama saya memikirkan jawaban dari pertanyaan yang kelihatannya sederhana itu. Memang susah, secara di kota ini terlalu banyak kedai kopi bagus. yang tiap-tiapnya mampu menerakan kesan tersendiri. Butuh lebih dari sepekan buat saya bisa pelan-pelan mengerti bahwa indikasi yang paling pas untuk menghakimi satu per satu warung kopi tadi dan menakar kehaibatannya, adalah sesuatu yang amat personal. Yakni: seberapa mereka berhasil membuat saya merasa at home.
Dan perihal at-home ini nampaknya adalah hasil senyawa padu beberapa hal yang melibatkan
(i) pilihan dan kualitas biji kopi, (ii) kecanggihan barista-nya, (iii) teknik dan ritual penyajiannya,
(iv) keseluruhan desain dan atmosfir kedai, lalu (v) harga, dan terakhir, yang justru bisa jadi yang paling penting (vi) energi yang dihasilkan oleh interaksi crowd-nya. Seberapa jauh senyawa ini menjawab hasrat personal kita dalam hal mengalami kopi, akan menentukan seberapa dalam kepuasan kita terpenuhi.
So berbekal itulah, saya lalu membuat daftar ini: tentang kedai-kedai kopi yang paling saya sayangi di Jakarta dan lingkarannya..
Giyanti, Menteng.
Kekuatan Giyanti ada pada hasratnya untuk mengangkat pahlawan sejati dunia perkopi-an, yaitu biji kopi itu sendiri, yang kalau dinarasikan dengan baik bisa menjelma cerita sa-rat romantika: tentang kompleksitas rasa, tentang asal muasal, tentang perjalanan. Di Giyanti lah, untuk pertama kali saya menaruh perhatian pada terma kopi muasal-tunggal (single-origin coffee), dan terpesona pada nama-nama eksotis serupa Blue Batak, Yellow Catura, atau Papua Wamena. Giyanti juga punya barista yang penuh perhatian dan sabar berinteraksi dengan gerombolan kopi obses yang selalu menuntut ritual seruput yang prima. Dan yah, tempat duduknya yang berdesak-desakan, yang umyek itu, terasa demikian santai dan guyub.
Fillmore, Karet.
Sudut sempurna untuk sembunyi dari riuh rendah Jakarta yang membuat nafas sesak. Di saat-saat saya perlu mengisi ulang baterei dan sepenuhnya menjadi diri sendiri, saya lari kesini. Fillmore adalah tempat saya menutaskan rindu pada rangkaian kopi Afrika, manakala saya bosen dengan kopi Indonesia. Nampaknya, di tiap kedatangan sa-a, Fillmore selalu punya satu atau dua simpanan biji kopi muasal-tunggal dari Afrika. Berbeda dengan kopi Indonesia yang macho itu, karakter kopi Afrika umumnya feminin: light, floral, fruity.
Goni, Kemang.
Sulit menjelaskan mengapa tempat ini bisa menjadi favorit keluarga kami. Penampilan yang terlampau bersahaja, nyaris kumuh, membuat siapapun yang melintasi Kemang Timur mudah mengabaikannya. Tapi adalah Goni yang mengenalkan pada putri bungsu kami kopi seduh-dingin (cold brew), minuman favoritnya beberapa bulan terakhir. Paling tidak sepekan sekali, Sabtu atau Minggu pagi, kami rajin berbondong-bondong ke Goni, ngareriung tanpa agenda, tanpa ekspektasi.
Meski susah menjelaskan, resep kedai kopi keren itu pasti balik ke hal-hal dasar tadi: kopi yang baik, barista yang nyambung, dan atmosfir yang pas dengan kecenderungan batinmu. Kedai kopi ini juga asik karena aroma global crowd-nya. Mungkin Karena lokasinya di bilangan Kemang, konsentrasi tempat tinggal ekspat di Jakarta. Dan terak-hir, di atas segalanya. mengapa kami respek sekali sama Goni, ialah karena tenggang-rasa mereka pada konsumen yang sudah susah payah banting tulang cari wang. Walau kualitas kopi dan penyajiannya berada di atas standar, harga yang Goni bebankan kepa-da pelanggan, amat lah sopan.
Caswells, Ampera.
Favorit berat saya dan Riri: kopi di atas rerata dengan kualitas penyajian yang solid, kerumunan yang down-to-earth -- yang seperti tidak butuh membuktikan apa-apa pada dunia, yang tak punya kebutuhan untuk ‘melihat’ dan ‘dilihat’ -- dan keseluruhan atmosfir kedai yang memadukan berbagai elemen kopi. Dari deretan mesin kopi yang kinclong, sebuah ruangan sangrai yang tembus pandang, pajangan dan aroma yang menguar dari berbagai biji kopi yang dijajakan, dan atmosfir Skandinavia yang kental pada perabotan dan keseluruhan interiornya. Sayang oh sayang, Caswells sudah dikubur sekarang, dibeli oleh pemodal raksasa dari Surabaya. Sebuah kehilangan besar untuk pecinta kopi Jakarta. Saya ga bisa move on dari kejadian itu. Selalu diserbu pilu jika mengenangnya. Kini, tiap saya melintas di depan Ampera sembilan, tempat dulu Caswells berada, dengan segenap hati, saya sumpah-serapahi penghuni barunya
Chief, Ciragil
Hampir tiap pagi saya berhenti di kedai ini dalam perjalanan menuju kantor, usai mengantar anak-anak berangkat ke sekolah. Rasanya tidak pernah sekalipun kopi saringnya ga-gal, buah tangan barista-barista mudanya yang amat bersahabat. Chief cenderung mengundang orang yang itu-itu juga – kebanyakan profesional, orang kreatif, dan entrepreneur -- di jam-jam yang itu-itu juga, membuat saya hafal wajah, dan berkenalan dengan satu dua diantara mereka. Sering saya berniat berhenti sesaat di Chief sebelum melanjutkan perjalanan menuju meja kerja di kantor, dan berakhir dengan kerja ber jam-jam di sini sampai menjelang makan siang. Padahal tak satupun perkakas duduknya memenenuhi prasyarat ergonomika.
Rosso, Pasmod BSD
Micro coffee roastery di emperan Pasar Modern BSD ini menyelusup dengan luwes diantara toko kelontong dan gerai bahan mkanan segar untuk kebutuhan rumah tangga. Deretan toples biji kopi dari berbagai daerah di meja barista mewartakan kebanggaan Rosso pada kopi Nusantara. Tiap menginap di rumah BSD, kami selalu menyempatkan kesini. Dan selalu dengan komposisi ini: double espresso on the rocks untuk saya, picollo late untuk Riri, dan cafe latte untuk Tara. Sementara itu, anak saya yang paling kecil lebih suka memesan bakpau dan menikmati coretan-coretan yang memenuhi dinding ruangan lantai atasnya.
Bakoel Koffie, Cikini
Buat saya Bakoel Koffie adalah MEMORI. Dengan M besar, E besar, M besar sekali lagi, O besar, R besar dan I besar. Tempat charming, di lingkungan yang gak kalah charming ini, sepenuhnya berisi tentang hal-hal baik dari masa lalu bernama memori. Meski kualitas kopinya naik turun gak karuwan, saya tetap sesekali ke Bakoel Koffie. Saya mengimani bahwa: kenangan-kenangan yang baik, sebagaimana secangkir kopi yang baik, perlu digenggam dengan segenap hati. Dan kerana itu, Bakoel Koffie ada di daftar ini.
Selain tujuh kedai itu, beberapa tempat lain yang saya suka juga adalah: Tobby’s Estate, Kapuk | Djournal, Blok M | Shoot Me In The Head, Duren Tiga | But First Coffee, Dharmawangsa | Anomali, Setiabudi | Tanamera, Gading Serpong | juga Djule, Blok M dan Torna Do Coffee, Kemang. Sayang, dua yang terakhir ini juga sudah almarhum
Jadi, Mas, ngopi kemana hari ini?
